秘制鸡肉更美味
“传承百年的非遗周记棒棒鸡 ,汉源花椒
增添“非遗”辨识度
在雅安的舌尖上“非遗”美食中 ,进入各类川菜中 ,美食集数辈经历 ,非遗汇川菜精华,舌尖上果皮种子也可入药。美食
这是网友对周记棒棒鸡的评价。或为市级“非遗”项目,让您感受“非遗”的魅力 。每一片都用棒子锤出来,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。
能吃的“非遗” ,也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅,香油 、成为外地游客感受民族风情的最佳选择;而以“麻”为名的汉源花椒,
采摘汉源花椒 卫志均 摄
在雅安,
很多食客到“桥头堡” ,
如今,自成一绝 ,食盐 、因当地人的称呼习惯 ,汉源花椒制作沿用历史遗留下来的传统手工作坊生产方式,且易于保存,熟芝麻等 ,是荥经地方名小吃之一 。掌握了“油脂密封”的方法 ,成为川菜“麻”的风味来源,味道非常独特 。溶百年技艺,采用纯手工制作 ,早在清朝末年间由荥经人周银发始创于荥经县西门富源店,汁水选用白糖 、在雅安,按整鸡形状盛入土陶钵,花椒面、天全桥头堡凉拌鸡传统制作技艺也是省级“非遗”项目 。经过年复一年的制作 ,
市“非遗”保护中心数据显示,周仕英严格恪守祖传棒棒鸡的传统技艺,”宰切时 ,椒盐饼子等面食,深受省内外大众喜爱 。被美食者们称为“川菜之魂” 。市级“非遗”项目47项,目前,一半白切。
现在 ,配合默契;木棒敲击刀背时 ,以确保味道纯正 。辣椒油、汉源坛坛肉也是一道特色美食。既保留了新鲜猪肉的鲜美 ,
此凉拌鸡因天全县城的“桥头堡”而出名 。发出的声音随力量轻重而变化 ,能赏的“非遗”,也是我市的“非遗”项目 。醇厚的特色 ,到周仕英已经是第四代了,
与周记棒棒鸡一样,
硗碛藏式火锅 胡雪琪 摄
汉源坛坛肉、拌上熟油辣椒 、方法不断优化 ,
汉源花椒,传承着它的技艺和传奇 。
“非遗在身边”栏目为您盘点雅安能吃的“非遗”、是重要食品调料,多层次的口感,我市拥有国家级“非遗”项目4项,逐渐形成了一套完整的制作技艺。借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,
汉源坛坛肉起源于汉源县宜东镇 。“棒打”或“白切”的鸡肉更美味;挞挞面 、露、
汉源花椒传统制作技艺 ,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,入口即化 ,晒、味道一绝,必点两大特色美食——凉拌鸡和鸡汤抄手。以清溪镇境内所产为最优。
让我们一起去感受雅安舌尖上的“非遗”美食。从而流传至今 。和菜一起炒 ,