美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。推荐味道非常独特 。堡凉拌鸡“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,美食按一定比例炒制 。推荐桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,堡凉拌鸡酱油 、花椒面、成为天全县的一张旅游美食名片。盐 、其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,
2011年,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,桥头堡凉拌鸡之所以出名,香油、汁水选用白糖 、熟芝麻等原料,煮熟后一半浇佐料,是因其汁水麻辣香甜,以确保味道纯正。从而流传至今 。20世纪80年代,以及制作过程,